Салат Харбин 🥙家常凉菜

Автор: Инга Горохова.

Как только его не называют: и салат Хэйхэ, и салат фунчоза, и Харбин. В Якутске иногда бывает в меню как “китайский салат”. По названиям городов можно понять, что это блюдо северо-восточной китайской кухни. Китайцы называют его просто домашним салатом.

Ингредиенты:

-два средних огурца,

-половинка моркови,

-пекинская капуста,

-пучок фунчозы,

-лист сухого тофу,

-сушеный перец,

-100 гр. свинины.

Приготовление:

овощи, мясо и тофу режем на тонкие полоски (лучше тоньше, чем на корейский салат). Фунчозу и тофу замачиваем в кипятке на 15 мин.

Соус: давим 4-5 зубчика чеснока, добавляем 5 ст.ложек светлого соевого соуса, 1 ст.л белого уксуса и 3 ст.л темного уксуса, 2 ст.л сахара, 1ч.л соли, несколько капель кунжутного масла. Хорошенько все размешиваем.

Обжариваем отдельно в капле масла сушеный перец. Мясо жарим около 2-3 мин, с добавлением соевого светлого соуса 1 ст.л и устричного соуса 1 ч.л., чуток соли.