Апельсиновые бискотти с фисташками

Для всех, влюбленных в кофе

Апельсиновые бискотти с фисташками

Рецепт и фотографии  Вероники Су @tabletop_by_veronika

Согласно старой истории #бискотти были изобретены давным-давно в Риме. Название печенья означает “двойное приготовление”: сперва происходит основное выпекание, затем печенье разрезается и сушится в духовке еще немного.

В Тоскане изначально бискотти наслаждались со сладким вином, а в наши времена по всему миру это итальянское творение прекрасное дополнение к утреннему кофе, хотя многие итальянцы до сих пор предпочитают подавать его с вином.

От простого печенья, которое выпекалось дважды, бискотти превратились в кулинарный шедевр, начинками которого могут быть амаретто, разные орехи и цукаты, цедра цитрусовых и многое другое.

 

Для апельсиновых бискотти с фисташками Вам понадобится:

110 гр. сливочного масла (комнатной температуры)

150 гр.  сахара

Цедра 1-2 апельсинов

Щепотка соли

2 яйца

1 чл ванильного экстракта

240 гр муки

1 чл разрыхлителя

1 стакан фисташек (нарезанных)

Приготовление:

  1. Разогрейте духовку до 180 С. Выстелите два противня пергаментной бумагой.
  2. Взбить масло, сахар, цедру апельсина и соль на средней скорости миксера (насадка весло) в течение 2 минут.
  3. Добавить яйца по одному, добавить ваниль и перемешать до объединения на низкой скорости
  4. В отдельной миске объедините просеянную муку и разрыхлитель. Добавьте к масляной смеси и перемешайте спатулой или на низкой скорости миксера (не мешайте долго, от этого бискотти могут стать твердыми).
  5. Аккуратно добавьте нарезанные фисташки.
  6. Разделите тесто на две равные части и сформируйте из каждой «бревно» длиной около 20-25 см. Переложите их на подготовленные противни.
  7. Выпекать до однородной золотистой корочки 30-35 мин. Выньте противень из духовки и снизьте температуру до 120С.
  8. Через 10 минут (не стоит их оставлять без внимания более 20 минут) нарежьте бревна по диагонали острым ножом на куски толщиной в 2-3 см. Разложите печеньки на противне и снова отправьте их в духовку
  9. Выпекать до хрустящей корочки 10-15 минут, для равномерного выпекания рекомендуется перевернуть противень на полпути
  10. Дать печенье полностью остыть, хранить в герметичном контейнере (до 2 недель).