Абрикосовые кнедли

В сегодняшнем выпуске представляем вашему вниманию рецепт от нашей читательницы Клавдии Хенке - абрикосовые кнедли. Клавдия говорит, что это австрийское блюдо, каких только вариантов нет: и персиковые, и со шпиком внутри, и "булочные" (картофельное тесто, перемешанное с зачерствевшей булочкой, размягченной в воде или молоке), с маком, с грибами, со сливами.
Клавдия, благодарю Вас за замечательный оригинальный рецепт!

25 кнедлей из маленьких абрикосов

Для картофельного теста:

• 1 кг молодой картошки
• 200 г муки
• 2 яйца
• Соль по вкусу

а также:

• Молотые сухари
• 25 г сливочного масла
• Сахар

1. Картошку отварить, очистить кожуру (пока они не остыли) и хорошенько размять как для пюре.

2. Добавить яйца, муку, соль и все перемешать (лучше руками и не слишком долго). Тесто отложить в сторону, дать расстояться и заняться абрикосами.

3. Абрикосы разделить пополам, причем резать только половину фруктов (очень удобно, экономит время для следующего шага!). Вынуть ядро, положить по чайной ложке сахара и соединить.
Примечание (ЛК): как показано на фото, резрезать вдоль не до конца

4. Раскатать тесто толщиной в 3 мм, разделить на квадратики, положить по абрикосу в центр.

Слепить шарики

5. В большой кастрюле подсоленную воду довести до кипения, опустить кнедли и варить, пока они не всплывут. Дать им 2 минуты отвариться на поверхности воды. В сковородке растопить сливочное масло и добавить молотых сухарей, поджарить, постоянно перемешивать, пока они не изменят цвет до золотисто-коричневого. Готовые кнедли вынуть и обвалять в этой массе.

6. Посыпать сахаром и сервировать!

Рецепты

Выпечка

Салаты и закуски

Первые блюда

Вторые блюда

Напитки