 |
 |
БырпахМногим из нас с детства знаком освежающий вкус этого кисломолочного напитка. Некоторое время назад Бэрт Дьикти поделился своим вариантом приготовления бырпаха на форуме Кыраһа.Рецепт от Бэрт ДьиктиПривет!В бытность своего студенчества я делал "Бырпах". Соседям это очень нравилось и входя ко мне говорили: Вытаскивай свой "бормотоген"!... Делается это подобие божественного напитка (кымыс - делается из кобыльего молока) так: Берется настоящий нежирный кефир с живыми бактериями или закисшее опять же настоящее молоко (не из порошка). Добавляется сгущенка (опять же из цельного молока) и вода до консистенции молока, мешается хорошо и если это в первый раз - то в теплое место. Я еще добавлял немножко сахару (ну сладкоежка я :), хотя это необезательно (но для первого раза немножко - желательно - для убыстрения брожения). Ни в коем случае не добавлять дрожжи - это уже другие микробы и получится уже не "Бырпах", а другое что-то. Время от времени надо перемешивать. И если при помешивании уже чувствуется начало брожения - в холодильник. Рекомендуется пить холодным. В дальнейшем надо немножко оставлять закваску - "олох" называется и делать на нем дальше (жизнь продолжается). Очень нравится детям. Требует как и все живое, определенной ежедневной возни и внимания. Но если удачно сделан, то якуту ничего больше не надо. Bert JIckty Примечание редактораБольшое спасибо Бэрт Дьикти за этот рецепт.Изначально для приготовления бырпах использовалась имевшаяся в каждой якутской семье специальная мутовка из коровьего рога с четырьмя отверстиями. В современных условиях за отсутствием оной подойдет как металлический венчик, так и блендер. Посуду рекомендую брать не окисляющуюся - стеклянную или эмалированную. |
РецептыВыпечкаCheesecakeАбрикосовые кнедли Салаты и закускиГуакамолеПервые блюдаИс миинэВторые блюдаЖареная курица по-испанскиБузы НапиткиБырпах |